|
Gorka čokolada-
sadrži
minimalno 35% kakao mase. Danas se mogu naći i čokolade sa 70 pa i 80%
kakao mase.
Čokolada za kuhanje-obično
je gorka i ne onako fine strukture kao čokolada za jedenje. To je zbog
manje količine kakao maslaca. Njezina je svrha prvenstveno da se
miješa s drugim sastojcima.
Couverture ( čokolada
za prelijevanje)-
Riječ je o najkvalitetnijim vrstama čokolade. Takva čokolada mora
sadržavati izrazito visoku koncentraciju kakao maslaca kako bi smjesa
bila glatka i kako bi je se dalo lijepo oblikovati. U jeftinijim
verzijama kakao maslac se zamjenjuje biljnim uljima, ali često je samo
izgled ono što podsjeća na pravu čokoladu za prelijevanje.
Mliječna čokolada-
ono
što najčešće konzumiramo. Postotak kakao mase u takvoj čokoladi u
većini se slučajeva kreće do 20%, iako bolje i skuplje verzije sadrže
i do 40% kakao mase. Jeftine, masovne verzije sadrže i do 50% šećera,
a kakao maslac u njima često je zamijenjen biljnom mašću, a tu su,
naravno, i umjetne arome. I time se daleko odmiču od onoga što je
zaista prava čokolada.
Bijela čokolada-
u
stvari i nije čokolada. Od čokolade sadrži samo kakao maslac, kome je
dodan šećer, umjetna aroma i mlijeko, a ako se on zamijeni biljnim
uljem dobijamo proizvod koji s čokoladom nema nikakve veze.
Na vrh
|
Čokolada
